อาหารเหนือ
ขนมธรรมเนียมการบริโภคของคนภาคเหนือ ตอนเหนือมีแนวเขาสูงพาดยาวเหยียดขนานกันส่วนมากเป็นพื้นที่ราบเชิงเขาสลับกับพื้นที่ราบลุ่มแม่น้ำ มีภูมิอากาศค่อนข้างหนาว ชาวเหนือจะกินผักซึ่งขึ้นเองตามธรรมชาติ
ดั่งกับภาคอีสานบริโภคข้าวเหนียวเป็นของกินหลัก ปรุงของกินโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่จะได้ความหวานจากผัก หรือเนื้อสัตว์ในส่วนผสมเน้นรสเค็มนำและเผ็ดเล็กน้อย
สำรับกับข้าวของชาวเหนือเรียกว่าโก๊ะข้าวหรือโตก ทำมาจากไม้รูปทรงกลม มีขา
สูงพอดีที่จะนั่งร่วมวงกินอาหารได้อย่างสะดวก เมื่ออาหารเหลือจะนำจานอาหารวางบนกระจาดแล้วผูกเชือกห้อยไว้ในห้องครัว เพื่อปกป้องมดและแมลงมาไต่ตอม
เครื่องแนมที่คนภาคเหนือนิยมกินร่วมกับอาหาร ได้แก่
หน้าปอง คือ การนำหนังควายมาเผาจากนั้นจุ่มน้ำเพื่อขูดลอกผิวสีดำออก ตัดส่วนแข็ง
ทิ้งไป ตากแดดให้แห้ง แล้วนำแผ่นหนึ่งที่ได้ไปปิ้งไฟจนอ่อนตัว ใช้มีดตัดเป็นเส้นไม่ให้ขาด
จากกันนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆจนมีสีเหลืองสำรองไว้บริโภคได้นาน เมื่อจะกิน
นำไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟกลางจนหนังพอง
ไข่มดส้ม คือ การนำไข่มดแดงมาดองกับน้ำเกลือ ใช้ทำยำหรือใส่ในแกงต่างๆ
น้ำหนัง คือ การนำหนังควายมาเผาไฟ จนไหม้ดำ จุ่มในโอ่งน้ำแล้วขูดลอกส่วนที่ไหม้อออกต้มในปีบ (หาภาชนะปิดไว้เพื่อไม่ให้หนังลอยเหนือผิวน้ำ) ต้มจนหนังละลายเป็นน้ำข้นๆยกลง กรองผ่านตะแกรงไม้ไผ่ ทาบางๆบนกาบไม้ไผ่ หรือจะผสมงาก่อนก็ได้ ผึ่งในที่ร่มจนแห้ง ปอกออก เก็บใส่ภาชนะซึ่งมีฝาปิดสนิท นิยมกินร่วมกับแกงต่างๆโดยนำไปปิ้งไฟอ่อนๆ
น้ำปู๋ คือ น้ำ ทำจากปูนาที่นำมาตำกรองเอาแต่น้ำ ต้มจนเหนียวเป็นสีดำ ใช้ประสมของกินได้หลายแบบ เช่น แกงหน่อไม้ ยำหน่อไม้ทำน้ำพริกน้ำปูเป็นต้น การทำน้ำปูมีหลายวิธี
แคบหมู เป็น การนำหนังหมูมากรีดมันออกให้เหลือมันติดเล็กน้อย เคล้ากับเกลือตากแดดจนน้ำมันแห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน จนหนังพองเป็นเม็ดเล็กๆ ตักขึ้นใส่กระทะอีกใบที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดจนหนังหมูพองทั่วเท่ากัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันบริโภคแนมกับน้ำพริกต่างๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม เป็นต้น
เปิดตาราอาหารเหนือเหมือนต้นตำรับเป๊ะ
Jun
2011
อารหารแสนอร่อยกับภาคเหนือ
อาหารเหนือ
ธรรมเนียมการบริโภคของคนภาคเหนือ ภาคเหนือมีแนวเขาสูงพาดยาวขนานกันส่วนใหญ่เป็นที่ราบเชิงเขาสลับกับที่ราบลุ่มแม่น้ำ มีภูมิอากาศมักจะหนาว คนเหนือจะบริโภคผักซึ่งขึ้นเองตามธรรมชาติ
คล้ายกับภาคอีสานบริโภคข้าวนึ่งเป็นของกินหลัก ปรุงของกินโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่จะได้ความหวานจากพืชผัก หรือเนื้อสัตว์ในส่วนประกอบมุ่งเน้นรสเค็มนำและเผ็ดนิดหน่อย
สำรับกับข้าวของชาวเหนือเรียกว่าโก๊ะข้าวหรือขันโตก ทำมาจากไม้รูปทรงกลม มีขา
สูงพอดีที่จะนั่งร่วมกลุ่มบริโภคอาหารได้อย่างสะดวก เมื่อของกินเหลือจะนำจานอาหารวางบนกระบุงแล้วพันเชือกห้อยไว้ในครัว เพื่อป้องกันมดและแมลงมาไต่ตอม
ของเคียงที่คนภาคเหนือนิยมกินร่วมกับของกิน ได้แก่
หน้าปอง เป็น การนำหนังควายมาเผาจากนั้นแช่น้ำเพื่อขูดลอกผิวสีดำออก ตัดส่วนหยาบ
ทิ้งไป ผึ่งแดดให้แห้ง แล้วนำแผ่นหนึ่งที่ได้ไปย่างไฟจนอ่อนตัว ใช้มีดตัดเป็นเส้นไม่ให้ขาด
จากกันนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆจนมีสีเหลืองเผื่อไว้ไว้รับประทานได้นาน เมื่อจะบริโภค
นำไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟกลางจนหนังพอง
ไข่มดส้ม เป็น การนำไข่มดแดงมาดองกับน้ำเกลือ ใช้ทำยำหรือใส่ในแกงต่างๆ
น้ำหนัง เป็น การนำหนังควายมาเผาไฟ จนไหม้ดำ แช่ในโอ่งน้ำแล้วขูดลอกส่วนที่ไหม้อออกต้มในปี๊บ (หาภาชนะปิดไว้เพื่อไม่ให้หนังลอยตัวเหนือผิวน้ำ) ต้มจนหนังหายไปเป็นน้ำข้นๆยกลง กรองผ่านเครื่องกรองไม้ไผ่ ละเลงบางๆบนกาบไม้ไผ่ หรือจะผสมงาก่อนก็ได้ ผึ่งในที่ร่มจนแห้ง ลอกออก เก็บใส่ภาชนะซึ่งมีฝาปิดสนิท นิยมบริโภคร่วมกับแกงต่างๆโดยนำไปย่างไฟอ่อนๆ
น้ำปู๋ เป็น น้ำ ทำจากปูนาที่นำมาตำกรองเอาแต่น้ำ เคี้ยวจนเหนียวเป็นสีดำ ใช้ประสมของกินได้หลายชนิด ตัวอย่างเช่น แกงหน่อไม้ ยำหน่อไม้ทำน้ำพริกน้ำปูเป็นต้น การทำน้ำปูมีหลายวิธี
แคบหมู เป็น การน้ำหนังหมูมากรีดมันออกให้เหลือมันติดนิดหน่อย เคล้ากับเกลือตากแดดจนน้ำมันแห้ง ตัดเป็นชิ้นย่อมๆ แล้วทอดกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน จนหนังพองเป็นเม็ดย่อมๆ ตักขึ้นใส่กระทะอีกใบที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดจนหนังหมูพองทั่วเท่ากัน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน สวาปามแนมกับน้ำพริกต่างๆ ตัวอย่างเช่น น้ำพริกหนุ่ม ฯลฯ
Jun
2011
สินค้า กาแฟลดน้ำหนัก ราคาถูกกับเราที่นี้
กาแฟลดน้ำหนัก
คุนๆ ชาเขียวลดน้ำหนัก ไอดอล กรีนที มีคุณภาพสูงกว่ากาแฟลดน้ำหนักถึง 10 … 31 ธ.ค. 2009 … ชาเขียวลดน้ำหนัก ไอดอล กรีนที มีคุณภาพสูงกว่ากาแฟลดน้ำหนักถึง 10 เท่า ลดไขมันอุด ตัน, ขจัดเซลลูไลท์ นำเข้าจาก USA ให้คุณทดลองใช้ 3 วัน โทร … กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น กาแฟลดน้ำหนัก,26natural coffee : อาหารเสริม,ลดน้ำหนัก,กาแฟลดความ … อาหารเสริม,ลดน้ำหนัก,กาแฟลดความอ้วน,ผิวขาวใส : กาแฟลดน้ำหนัก,26natural coffee – Zone 9 อาหารเพื่อสุขภาพ,Zone 15 แฟชั่นเกาหลีบุรุษ สตรี,Zone 14 … กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น มีใครกินกาแฟลดน้ำหนักแล้วได้ผลบ้างคะ เล่าสู่กันฟังหน่อย | MThai … พอดีตอนนี้น้ำหนักตัวมาก เพราะเคยกินยาลดน้ำหนักาแฟลดน้ำหนัก. กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น หมอเตือนอย่าเชื่อ หมอเตือนอย่าหลงเชื่อดื่มกาแฟแล้ว กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น เนเจอร์กิฟ กาแฟลดน้ำหนักเพื่อส… เนเจอร์กิฟกาแฟลด น้ำหนัก เพรียวกระชับ ได้ผลจริงๆค่ะสินค้าของเรา มี อย. … @ เดือนที่ 2-3@ น้ำหนักเริ่มลด 2-15 กิโลกรัม แล้วแต่รูปร่าง และสภาพของแต่ละคน … กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น truslen coffee ทรูสเลน กาแฟ กาแฟลดน้ำหนัก เครื่องดื่มเพิ่อสุขภาพ ใหม่ กาแฟลดน้ำหนัก ทรูสเลน คอฟฟี่ บล๊อค สูตรพิเศษคัดสรรผสานสารอาหาร หอมเข้มข้น รสนุ่ม … กาแฟ ลดน้ำหนัก ไม่มีน้ำตาล ปราศจากคอเลสเตอรอล ลดความอยากอาหาร … กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น กาแฟลดความอ้วน กาแฟลดน้ำหนัก กาแฟควบคุมน้ำหนัก กาแฟตราเอ็มคอฟฟี่ กาแฟลดความอ้วน กาแฟตรา เอ็มคอฟฟี่ กาแฟปรุงสำเร็จรูป ผสมผลไม้และใยอาหาร | กาแฟลด ความอ้วน กาแฟลดน้ำหนัก กาแฟควบคุมน้ำหนัก กาแฟตราเอ็มคอฟฟี่. กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ ลดน้ำหนัก กาแฟเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่ม ลดความอ้วน น้ำขิง … กาแฟเพื่อสุขภาพ น้ำขิง เนเจอร์กิฟ ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก กาแฟลดความอ้วน เครื่องดื่ม กาแฟลดน้ำหนัก เครื่องดื่มเสริมสุขภาพ บำรุงสมอง ซีโรแคล … กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น กาแฟควบคุมน้ำหนัก Snella สูตรผสมคอลลาเจน ถั่วขาว และไฟเบอร์กัม ขาย … ดื่ม ก่อนอาหาร ครั้งละ 1 ซอง วันละ 2 – 3 เวลา ก่อนอาหาร เช้า – กลางวัน – เย็น และ สามารถดื่มได้ตลอดไปเพราะในกาแฟไม่ได้ใส่ยาลดความอ้วน กรณีคนมีน้ำหนักตัวเยอะ … กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น อาหารเสริมลดน้ำหนัก > Slimax กาแฟลดน้ำหนัก [Engine by iGetWeb.com] Srim Xs + กาแฟ Slimax + ฟอฟีล(ดีท็อก) สำหรับท่านที่ต้องการลดน้ำหนักแบบค่อนข้างจะ เอาจริง เราขอแนะนำ เซตลดน้ำหนักที่ได้ผล สำหรับท่านที่ต้องการลดน้ำหนัก … กาแฟลดน้ำหนักฟิตเน่ เพราะฉะนั้น พวกเขา
กาแฟลดน้ำหนัก
Jan
2011
4 อาหารลดอาการตาแห้ง-ดวงตาพร่ามัว
คุณเคยรู้สึกตาแห้ง ตาพร่ามัว หรือฝืดเคืองตา ต้องกระพริบตาถี่ๆ คล้ายมีเศษผงเข้าตา จนทำให้มองภาพไม่ชัด หรือบางครั้ง มีขี้ตาออกมาเป็นเมือกเหนียวกันบ้างไหม ถ้ามีแสดงว่าคุณกำลังมีอาการตาแห้งแล้วล่ะ
สำรวจสาเหตุของอาการตาแห้ง
ตาแห้ง เป็นอาการที่มีความผิดปกติของน้ำตา โดยปกติดวงตาของคนเรา จะมีปริมาณน้ำตาเพียงพอที่จะมาหล่อเลี้ยง หรือให้ความชุ่มชื้นกับดวงตา รวมถึงฉาบกระจกตา ทำให้การมองเห็นชัดเจน
ส่วนอาการตาแห้งเกิดจากการมีปริมาณน้ำตาน้อย หรือคุณภาพของน้ำตาไม่ดีพอ ซึ่งน้ำตาที่ดีมีส่วนประกอบสำคัญ 3 ส่วน ได้แก่ ไขมัน น้ำใส และเมือก หากส่วนประกอบ 1 ใน 3 ของน้ำตาขาดความสมดุลหรือไม่มีคุณภาพ จะทำให้ตาแห้งได้ อาการนี้เป็นได้ทุกเพศ แต่มักพบในเพศหญิงมากกว่าเพศชาย และจะพบมากขึ้นตามวัย โดยเฉพาะในผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือน เป็นผลมาจากระดับฮอร์โมนที่ลดลง ทำให้สารคัดหลั่งต่างๆ ในร่างกาย รวมทั้งน้ำตาก็ลดปริมาณลงไปด้วย
นอกจากนี้ อาการดังกล่าวยังเกิดได้จากอีกหลายสาเหตุ ดังนี้
• ภาวะที่ทำให้เส้นประสาทรับความรู้สึกที่ตาลดลง เช่น การใส่คอนแทคเลนส์ที่ไม่เหมาะสมหรือไม่มีคุณภาพ การผ่าตัดกระจกตาหรือเปลี่ยนกระจกตา การอักเสบของกระจกตาจากเชื้อเริม นอกจากนี้ ยังรวมถึงการเป็นอัมพฤกษ์ที่ใบหน้า
• โรคที่ผิดปกติทางภาวะภูมิคุ้มกัน (Autoimmune) เช่น โรค Sjogren’s Syndrome ซึ่งมีอาการตาแห้ง ร่วมกับข้ออักเสบและปากแห้ง โรคข้อบางชนิด หรือโรคเอดส์
• โรคบางชนิด ซึ่งก่อให้เกิดการอักเสบกับเยื่อบุตา เช่น กลุ่มอาการแพ้ยา อย่างสตีเวนจอห์นสัน (Stevens-Johnson) ริดสีดวงตา และเบาหวาน
• การใช้ยาบางชนิด เช่น ยาแก้แพ้ ยาคุมกำเนิด ยานอนหลับ ยาลดความดันโลหิตบางชนิด
• การทำงานของเปลือกตาบกพร่อง เช่น หลับตาไม่สนิท กะพริบตาน้อย เปลือกตาผิดรูป
• สภาพแวดล้อม เช่น อยู่ในห้องปรับอากาศที่มีอากาศแห้ง หรือมีฝุ่นควัน ลม และแดดจ้า
• อาชีพที่ต้องใช้สายตาจ้องเป็นเวลานาน เช่น พนักงานคอมพิวเตอร์ ช่างอ๊อกเหล็ก หรือยามที่เฝ้ากล้องวงจรปิดแต่ก็อย่าเพิ่งกังวลใจกันไปค่ะ เพราะผู้ที่มีอาการตาแห้งส่วนใหญ่มักเป็นในระดับไม่รุนแรง แค่ก่อความรำคาญใจ แต่ไม่ทำให้ตาบอดได้ เทคนิคเพิ่มความชุ่มชื้นให้ดวงตา
• กระพริบตาถี่ๆ ในภาวะปกติคนเราจะกระพริบตานาทีละ 20 – 22 ครั้ง ทุกครั้งที่กระพริบตา เปลือกตาจะรีดน้ำตาให้มาฉาบผิวกระจกตา แต่ถ้าในขณะที่จ้อง หรือเพ่งตาค้างไว้นานกว่าปกติ เช่น เวลาที่เราอ่านหนังสือ ดูทีวีหรือจ้องคอมพิวเตอร์ จะทำให้เรากระพริบตาเพียง 8 – 10 ครั้ง น้ำตาก็จะระเหยออกไปมาก ทำให้ตาแห้งเพิ่มขึ้น จึงควรพักสายตาระยะสั้นๆ โดยการหลับตา หรือกระพริบตาอย่างช้าๆ หรือลุกขึ้นเปลี่ยนอิริยาบถประมาณ 2 – 3 นาที ในทุกครึ่งชั่วโมง
• ประคบดวงตาด้วยน้ำเย็น แช่ผ้าขนหนูผืนเล็ก 2 ผืนในน้ำเย็น หยิบขึ้นมา 1 ผืน บิดพอหมาดและพับทบเป็นผืนยาว วางปิดดวงตาไว้ทั้งสองข้างนานประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าผ้าจะหายเย็น แล้วจึงใช้ผ้าอีกผืนหนึ่งประคบ สลับกันไปมา จะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้ดวงตาของคุณได้เช่นกัน
กินอาหาร ลดอาการตาแห้ง
• กล้วย กินกล้วยทุกวัน เพราะกล้วยมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งจะทำงานร่วมกับโซเดียมเพื่อรักษาภาวะสมดุลน้ำในร่างกาย และช่วยให้ดวงตาของคุณชุ่มชื้นอยู่เสมอ
• ถั่วประเภทนัท (Nut) ชนิดต่างๆ โดยเฉพาะวอลนัต ควรรับประทานวันละประมาณ 1 กำมือ เพราะถั่วประเภทนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว หรือกรดไขมันโอเมก้า-3 สูง ซึ่งสารอาหารเหล่านี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำตา
• ปลาทะเลน้ำลึก เช่น ปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน เพราะมีกรดไขมันที่จำเป็นหรือโอเมก้า-3 ด้วย
• น้ำมันปอ (Flexseed oil) หรือน้ำมันเมล็ดลินิน จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมกรดไขมันโอเมก้า-3 อย่างเพียงพอ โดยรับประทานวันละ 1 ช้อนโต๊ะ หรือผสมในซีเรียลแล้วรับประทานก็ได้
ปรับพฤติกรรมและสิ่งแวดล้อม
• หลีกเลี่ยงการทำงานในบริเวณที่มีแสงจ้าและลมแรง เพราะจะทำให้ตาแห้งเร็ว ควรใส่แว่นกันแดดช่วย โดยเลือกแว่นขนาดใหญ่ที่มีขอบด้านข้าง เพื่อช่วยลดการระเหยของน้ำตา
• หลีกเลี่ยงสถานที่ที่มีอากาศแห้ง และเย็นจัด เช่น ห้องปรับอากาศ ตลอดจนหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีฝุ่นละอองและควันต่าง ๆ เช่น บุหรี่ ซึ่งจะทำให้เกิดการระคายเคืองตา
• อย่าเป่าลมร้อนจากเครื่องเป่าผมเข้าตาโดยตรง รวมทั้งปรับไม่ให้เครื่องปรับอากาศ หรือพัดลมเป่าโดนตาหรือใบหน้าโดยตรง
• พักผ่อนให้เพียงพอ การนอนไม่พออาจทำให้ตาแห้งและตาแดงช้ำ เนื่องจากเส้นเลือดไปหล่อเลี้ยงดวงตาบวม การพักผ่อนให้สมดุลจึงดีต่อดวงตาที่สุด
แหล่งข้อมูล : www.cheewajit.com
Jun
2010